EJEMPLO DE FICHA TECNICA

FICHA TÉCNICA

                                              LECHE EVAPORADA ENTERA

I.-ANTECEDENTES

La ficha original fue elaborada  y puesta en el SEACE para recibir sugerencias del público en general, se recibieron 5 sugerencias, además de las sugerencias propuestas por el SNOASC.

II.-FICHA TECNICA INICIAL

La ficha original de la Leche Evaporada Entera, consideró  que el envase era de hojalata de diseño sanitario de 410gr y 170 gr., además se consideró en la ficha, pedir análisis de acidez, densidad, viscosidad y PH, cuando la norma no lo exige.  

III.-OBSERVACIONES FORMULADAS A LA FICHA INICIAL.

Durante el periodo para recibir sugerencias del público en general, se recibieron cinco sugerencias que han sido muy valiosas, así como la sugerencia de SNOASC, porque se ha modificado la ficha inicial  de acuerdo a lo que dice la NTP 202.002.2001.

Una de las primeras modificaciones, ha sido la de modificar las unidades de medida, quedando finalmente la posibilidad de negociar en latas, bolsas, tetra pack y tetra fino, en diferentes medidas.

Asimismo, se ha tomado en cuenta el método que indica la NTP 202. 002. 2001., para los requisitos microbiológicos.

Para el muestreo de los requisitos físicos químicos se utilizará la norma FIL-IDF 113 A: 1990.

IV.-REVISION DE LA FICHA INICIAL POR SNOASC.

SNOASC, revisó la ficha inicial y recomendó que se debiera de preparar la ficha acorde a la NTP 202.002. 2001.

V.-FICHA TECNICA REFORMULADA POR SNOASC.

PROYECTO DE FICHA TÉCNICA

EN EVALUACIÓN

CARACTERÍSTICAS GENERALES
Denominación del Bien	:	LECHE EVAPORADA ENTERA.
Denominación técnica	:	LECHE EVAPORADA ENTERA.
Grupo/clase/familia	:	ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA PERSONAS/LECHE Y DERIVADOS/LECHE EVAPORADA
Nombre del Bien en el catálogo del MEF	:	LECHE EVAPORADA DE 410 ML
Código	:	B095400050002
Estado	:	En evaluación
Unidades de medida	:	LATAS O CAJAS
Fecha de inscripción en el SEACE	:
Descripción general	:	La leche evaporada entera es pura leche de vaca que ha sido concentrada por evaporación y/o adición de sólidos de leche y esterilizada. Además está pasteurizada y homogenizada, con adición de vitaminas A,C,D. El envase es de hojalata de diseño sanitario, de 410 gr. y 170 gr.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Leche entera y vitaminizada A,C,D. Sólidos grasos : 7.5% Sólidos no grasos :17.5% Sólidos totales :25.0% Información nutricional Por envase de 410gr -------------------------- Proteínas 25,3 gr Carbohidratos 40,2 gr Grasa 30,8 gr Calcio 951,5 mg Fósforo 773,3 mg Vitamina A 4143,1 Ul Vitamina C 45,5 mg Vitamina D 322,7 Ul Energía 539,0 Kcal Por envase de 170gr -------------------------- Proteínas 10,5 gr Carbohidratos 16,7 gr Grasa 12,8 gr Calcio 394,5 mg Fósforo 320,5 mg Vitamina A 1718,0 Ul Vitamina C 18,9 mg Vitamina D 133,8 Ul Energía 224,0 Kcal.

REQUISÍTOS

Inspección, muestreo y método de ensayo La inspección, muestreo y método de ensayo para con el producto se realizarán acorde a lo establecido en la NTP ITINTEC 202.002-2001. Latas y envase multilaminado de no menos de tres láminas(cartón aluminio y polietileno) de 410 gr. y 170gr. Requisitos Organolépticos Color : Crema claro a ligero oscuro. Olor : Agradable, característico a leche. Sabor :Característico a leche. Aspecto : Líquido uniforme. Requisitos Físico-químicos Materia grasa(%) : Mín. 7,5 Sólidos totales : Mín. 25,0 Acidez(expresado como % ácido láctico) : Máx. 0,45 Densidad(a 20ºC)(gr/mL) : Mín. 1,0648 Viscosidad a 25ºC (cps) : Mín. 20,0 pH a 20ºC : Mín 6,1 Requisitos Microbiológicos Recuento m.o.aerobios mesófilos (ufc/mL) : Menor a 100.

CERTIFICACIÓN

Certificaciones Según la solicitud del comprador se podrá exigir certificados de calidad emitidos por certificadoras acreditadas ante INDECOPI.

OTRAS ESPECIFICACIONES

PRESENTACION Envases(latas) Envases de hojalata electrolítica con recubrimiento de barniz interior, de diseño sanitario especial para alimentos de 410gr. y 170 gr. Envases (cajas) Envase multilaminado de no menos de tres láminas (cartón,aluminio y polietileno). Embalaje (latas) a.Cajas de cartón de 48 envases por 410 gr. b.Cajas de cartón de 96 envases por 170 gr. Embalaje (cajas) a.Cajas o Bolsones. ROTULADO Según las especificaciones del proveedor. Además de estar de acuerdo a las disposiciones establecidas en la NTP 209.038 y la NTP 202.085, se aplicarán las siguientes disposiciones específicas: Se debe indicar el % de grasa (m/m) Se debe indicar el % de proteínas. CONSERVACION El producto no requiere refrigeración. Conservado en un ambiente fresco y seco, el periodo de vida útil del producto es de doce meses. Una vez que el envase es abierto, se debe conservar el producto en refrigeración. MODO DE EMPLEO La leche evaporada puede consumirse diluída al gusto en agua bien hervida, así como también puede emplearse en la preparación de postres, helados y en una variedad de comidas.